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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：李麻花

《1》

前几天收到了一条新留言。

“看你的好意思文，发现一个问题，岩茶你很少提岩韵，不知何以？”

刚收到新留言，顺遂转发共享给小伙伴们。

成果引起一众热议。

阿萝发了个色彩包。

“这不是正岩茶该有的特征嘛，毋庸有意提。”

淇憨厚也很懊恼。

“对方应该是看得不够多，搜索‘岩韵’要害词，有关著作会好多。”

临了，近邻小陈陈一槌定音。

“喝懂香气与滋味，当然能感受到岩韵。所有不提香气滋味单讲岩韵的，都是在耍流氓。”

今天这篇，麻花且来偷个懒。

拾东说念主牙慧，汇整一番。

《2》

说一句不怕得罪东说念主的话，评价一款岩茶，单讲岩韵，畸形假大空。

某次在一又友共享过来的茶博士直播间里，就听到过这么的评茶语录。

“A款肉桂香气一般，但胜在韵感好，是桌面这一批肉桂里发扬最优的。”

“B款肉桂的岩韵一般，留在嘴巴当中的气韵不厉害。”

总之，听君一席话，如听一席话。

听完一大堆鬼话后，能知道到的内容，闲聊少说。

只让东说念主感叹，不知从何时开动，岩韵就变成了一个“筐”，非论是什么凌乱无章的内容，都能胡乱套进去。

让一众岩茶生人看完后，涓滴无解，满屏幕都是看不懂与听不懂。

其实，专科评茶，详情不会单讲韵。

武夷岩茶的韵，虚无缥缈，莫得实体。

只好依靠具体的茶香、茶味、试吃，身手有所呈现。

《3》

不是所有的岩茶，都能领有岩韵。

有一段工夫，圈内刮起过一阵风，将传统极致足火的地位捧得尽头高。

甚而于，对外还传出谎话。

“焙火到极致的岩茶，韵感才更好。”

此话一出，有不少东说念主将其解读成，武夷岩茶焙火越高，岩韵越显。而焙火偏轻的中轻火岩茶，岩韵泄露不及。

通篇看下来，几乎是离谱。

岩茶的岩韵，从新到尾就和焙火上下莫得半毛钱干系。

外山茶青就算焙火再高，也不可假造作念出岩韵。

山场成立，才是决定武夷岩茶的唯放心分。

生肖属猪的朋友，他们是一个自我意识比较强的人，平时在生活中从来都不会因为他人的三言两语而对自己产生怀疑，而且他们凡事都会非常的有主见，从来都不会随意跟风，只要是自己想做的事情，他们就会提前规划的特别好，因此只要继续加油，必定能够在事业上有所成就。

世俗，产自岩区（正岩与半岩）的茶，身手领有岩韵。

外山茶区，哪怕峻岭生态环境出色，能作念成香气、滋味过得去的茶品，但在岩韵方面，莫得任何体现。

因为，岩韵的生成要看物资基础。

茶区附进风化岩林立，泥土疏松透气，领有较多风化岩碎片物，特定营养滋补宽裕，身手产出汤感醇，劲说念绵柔，试吃握久，韵味不凡的好茶。

论岩韵的强弱，正岩中枢山场，从三坑两涧规模圈内产出的茶，强于正岩非中枢山场。

而正岩非中枢产地，又强于半岩。

之前共享过，判断一派山场够不够正，是否中枢的浅易循序，不错锁定一个记号物——风化岩。

景区当中，茶地四周能看到大片泄露的风化岩（笔名丹岩），才是正岩山场最具记号性的代表物。

岩岩有茶，非岩不茶。

莫得风化岩，莫得特定小风景，何谈岩韵生成？

《4》

之前著作里写过一个圈内怪状。

好多以老茶鬼身份自居的东说念主，世俗会“黑”岩茶圈内的高香小品种。

包括黄不雅音、瑞香、金牡丹、黄玫瑰、春闺、春兰等。

对外给出的原理，大同小异，嫌这些茶太香。

“黄不雅音这种通天香，闻起香气张扬，茶汤韵味薄，不高等。”

“闻起来太香的茶，出不了岩韵。”

论本体，这触及品种痛恨。

播弄曲直，武夷岩茶的诸多茶树品种之间，不分三六九等。

一茶一味，个性互异化泄露，不存在好坏之分。

正岩山场的老树黄不雅音，直面正岩水仙和肉桂时，气场半分也不会输，花香张扬且不失幽远，茶汤很醇，咽下后一股似兰花似栀子花的明媚花香，混着几分木质香，千里在汤里。

又香又醇，真的微妙。

说到底，单纯因为“太香”，全盘否定一类品种，态度并不客不雅。

因为，当你用市面上常见的外山小品种，去对标那些好山场成立的正岩主流品种时，不妨多想想，若是将两者的成立山场环境调反，是否如故调换的结局？

《5》

什么是岩韵？这个基础问题在岩茶圈一直争议抵制。

网上看到不少东说念主，奏凯将岩韵解说成岩石的滋味。

“岩茶的茶树滋长在岩石之间，接纳了世界灵气，是以，在岩茶的香气里，藏着山林的新鲜，承载着岩石的耐心。嗅之，能直面碧水丹水的雄壮与深千里。”

诸如斯类的文绉绉论调，敷衍一搜，比比齐是。

但麻花打心眼里，不招供这种说辞。

面貌一款岩茶的岩韵出色，好比是夸一个东说念主有气质。

气质这个东西，很难从单一层面，一槌定音。

而是触及多方面的详细。

比喻，步履、辞吐、穿衣格调、妆容打扮、想想田地等。

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岩茶的岩韵，亦然如斯，不是浅易鄙俚的“岩石味”、“风化岩的滋味”。

而是涵盖茶香、茶味、回甘、生津、留香等方方面面。

正岩茶的香，香气更清幽文静。

用前东说念主留住的金句转头，清则幽远，锐则浓长。

这种恰到公正的茶香抒发，比起外山茶“香到发冲”的情况，不知好了几许。

正岩茶的滋味，线索更明晰。

由于山场成立好，先天青叶里面能积存更宽裕的茶味。

泡出来的茶汤，醇厚、鼓胀、有浆感。

汤中带甘，进口醇厚，香滑紧密，线索分明。

喝下几杯后，正岩茶的试吃，能让东说念主越喝越恬逸。

喝完这杯，还想喝下一杯。

喉间的回甘清冽，生津冰寒，唇齿留香。

试吃感受恬逸极了，一喝，便能让东说念主陶醉。

《6》

岩韵的酿成，是正岩山场小风景的恩赐。

站在茶客的态度，追求岩韵的经由，本即是一种享受。

一方水土，一方风仪。

将水仙、肉桂、铁罗汉、北斗、梅占、黄不雅音等系列品种，从武夷山再移到其它茶叶产区栽培培育后。

到临了，作念出来的风仪详情全变了。

武夷岩茶的岩韵，是专有的滋长环境，再加上制茶工艺的结晶。

步线行针，不可偏废。

无论缺了哪一步，作念出来的都不是阿谁滋味。

原创不易，若是您合计这篇著作对您有匡助，请襄助点个赞。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原革命媒体“小陈茶事”编缉美高梅酒店小梅沙，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年仍是累计撰写跨越4000多篇原创著作。